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酸辣粉

来源:陕西觅香源 阅读: 时间:2019-06-15


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简介

酸辣粉是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。酸辣粉享有“天下第一粉”之美誉,仅需千元资金,一个或两个人就能经营,几天即可开业,一年四季都可经营。


培训内容

秘制原汤酸辣粉、牛肉酸辣粉、牛杂酸辣粉、红汤酸辣粉、荷包蛋酸辣粉、牛腩酸辣粉、肥牛酸辣粉、肥肠酸辣粉、三鲜酸辣粉、酸辣河粉、肉丝酸辣粉、排骨酸辣粉等。


培训课程

1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点;
2.参观酸辣粉的制作流程;
3.泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧;
4.红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作;
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术;
6.调味配料、鲜酸汁的制作;
9.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法;
10.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

教学流程

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