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灌汤包

来源:陕西觅香源 阅读: 时间:2019-06-15


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简介

灌汤包子是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。
灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。


培训内容

猪肉馅汤包、蟹肉馅汤包、蟹黄馅汤包、虾仁馅汤包等。


培训课程

1.面粉的识别 ;
2.灌汤包皮的制作以及注意事项 ;
3.皮冻的制作 ;
4.馅料的制作 ;
5.包馅的联系以及技巧 ;
6.蒸包火候的掌握技巧以及注意事项 ;
7.各种调料的认识及采购信息。

教学流程

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