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德园包

来源:未知 阅读: 时间:2019-08-01

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简介

德园包子选料精细。糖陷用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成,香甜爽口;肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,所制包点皮薄馅大、颜色白净、质地松软、富有弹性。

培训内容

包子手法、包子的发面,包子馅的制作,醒发,蒸,鲜肉包,牛肉包,盐菜包,酸菜包,糯米烧麦,馒头,卷子,粉丝白菜包,玉米馒头,荞麦馒头,玉米卷子,牛肉包

培训课程

德园包发面技术,轧面技术

德园包的造型及和面讲解;

德园包食材及原料讲解;

德园包的制作方法和工艺流程实操;

德园包的造型技巧;

德园包蒸制的方法及流程;

德园包蒸制时间的掌握以及如何做到有卖相等。



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