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湘西泡菜

来源:未知 阅读: 时间:2019-08-12

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课程简介

湘西泡菜,天下闻名,有酸、甜、辣、鲜、香、麻等滋味,特别是脆,一口咬下去,都能听到噶次噶次的脆响声,非常爽口。吃湘西泡菜的时候,反正是越吃越停不了口,其回味无穷,却不易说出其味,这就是湘西泡菜之奥妙所在。

培训内容

学习泡:萝卜、包菜、黄瓜、姜片、藕片、小笋、海带丝、大白菜、鱼腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜类。

培训课程

1:泡制水制作,主要系统学习如何使用各类调味料制作泡菜专用泡制水。

2:原料处理,主要系统学习各类菜品的清洗、切制、保存等知识。

3:红油制作,主要系统学习如何使用天然香料熬制泡菜专用秘制红油。

4:蒜水制作,主要系统学习如何使用大蒜等食材制作泡菜专用蒜水。

5:菜品泡制,主要系统学习各类菜品的泡制时间以及存放等知识。

6:拌制泡菜,主要系统学习泡菜的各类菜品拌制方法、调味、增香、增色等知识。

 


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